Voor mijn lieve collega’s <3 | Vegan Mini Appel-Bramen Kruimeltaartjes

Vegan Appel-Bramenkruimeltaartjes

Ik ben inmiddels al een heel aantal maanden zoet met het herstel van de ziekte van pfeiffer en dat betekent dat mijn lieve collega’s ook al een hele tijd energie moeten steken in het waarnemen van mijn uren. Als logopedist in een verpleeghuis, kun je namelijk niet gewoon even er tussen uit. Er moet altijd iemand zijn die zorg draagt voor alle adviezen en behandelingen van “jouw” bewoners. Sinds vorige week werk ik weer 12 uur, dat is 4/5 van mijn contract en dat betekent dat ik bijna weer volledig aan de slag ben (alhoewel dat ten dele nog wel is met vervangende taken). Ik ben mijn collega’s echt heel erg dankbaar en wil ze morgen dus graag even in het zonnetje zetten! Ik bedacht deze heerlijke kleine taartjes met smaken uit het seizoen: appels en bramen. Uiteraard zijn ze 100% vegan. De knapperige bodem in combinatie met de zoet-zure vulling en de citruskruimels is echt een match made in heaven. Ik denk niet dat mijn collega’s mijn blog lezen, dus ik ga er vanuit dat het een lekkere verrassing voor ze zal zijn! Mochten ze het wel lezen, dan weten ze alvast dat ze morgen niet zo’n zwaar ontbijt hoeven te nemen 😉 en dat ik ze heeeeeeel dankbaar ben!

Vegan mini appel-bramen kruimeltaartjes

Vegan mini appel-bramen kruimeltaartjes

Vegan mini appel-bramen kruimeltaartjes
Serves 12
Deze kleine taartjes bak je in een muffinvorm. Door hun formaat zijn ze ideaal om uit te delen. De combinatie van een knapperige bodem, een zoet-zure vulling en de citroenkruimels is echt een match made in heaven. Een heerlijke nazomerse traktatie!
Write a review
Print
Bodem
  1. 200 g bloem
  2. 25 g witte basterdsuiker
  3. 1/2 tl zout
  4. 120 g zachte margarine (ik gebruik de 100% plantaardige becel)
  5. 1 1/2 tl appelcider azijn
  6. 3 el ijswater (water met ijsblokjes)
Vulling
  1. 250 g diepvriesbramen
  2. 2 middelgrote appels
  3. 1 el maizena
  4. 1 el suiker
  5. 1/2 tl kaneel
Citroenkruimels
  1. 70 g bloem
  2. 35 g zachte margarine
  3. 35 g suiker
  4. rasp van 1 bio-citroen
Bodem
  1. Meng de margarine, suiker en bloem met je vingertoppen tot een kruimelig deeg.
  2. Meng de azijn met het ijswater. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan je deeg. Kneed ondertussen vlot door, zodat het deeg niet te warm wordt. Het deeg moet makkelijk te bewerken zijn, maar niet zo vochtig zijn dat het overal aan blijft kleven. Wanneer je deeg te droog is, kun je nog een beetje extra ijswater toevoegen.
  3. Maak een bal van het deeg en wikkel het in plastic folie. Leg de deegbal een uur in de koelkast.
Vulling
  1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in heel kleine stukjes. Doe de appels in een schaal.
  2. Laat de bramen niet ontdooien, voeg ze in bevroren staat toe aan de appels in de schaal.
  3. Roer de maizena, suiker en kaneel door het fruitmengsel.
Kruimels
  1. Doe alle ingrediënten voor de kruimels in een beslagkom en kneed met je vingertoppen totdat je een kruimelig deeg hebt.
Taartjes samenstellen
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Vet een muffinvorm (voor 12 muffins) in met margarine (niet te zuinig).
  3. Pak het deeg voor de bodem uit de koelkast. Weeg de bal op de keukenweegschaal en deel dit gewicht door 12. Weeg 12 balletjes af.
  4. Rol de balletjes in je handen totdat ze mooi rond zijn. Leg in elk vormpje een balletje en druk deze goed aan, zodat de bodem en wanden (helemaal tot bovenaan) gelijkmatig bedekt zijn met een laagje deeg.
  5. Verdeel je vulling over je 12 deegbakjes.
  6. Bestrooi tenslotte je taartjes met de citroenkruimels.
  7. Zet de vorm 10 minuten in de oven op 220 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden en bak nog eens 15 minuten.
Notes
  1. Lekker met een toef vegan slagroom!
Kmkmmr http://www.kmkmmr.nl/

Wat je misschien ook wel interessant vindt:

10 reacties op “Voor mijn lieve collega’s <3 | Vegan Mini Appel-Bramen Kruimeltaartjes

    1. Dank je wel 🙂 . Ik vond gewoon echt dat ik ze moest bedanken, ze hebben zich zo goed ingezet om “mijn” bewoners te helpen, daar mocht wel wat tegenover gesteld worden! We zijn maar een kleine vakgroep en als er één iemand wegvalt, dan is dat voor de anderen best stressvol. De taartjes waren in die zin maar een klein bedankje, maar ze vonden het heel lekker 🙂

  1. Wauw! Ik zit hier te watertanden!
    Dit is een leuk idee voor traktatie van
    onze kleine (pardon), grote prinses als ze
    7 wordt, over 3 maanden.
    Ik ga eerst een keer proefbakken, dan
    moet t gewoon ineens lukken.
    Lieve collega’s heb je, maar zij hebben ook
    geluk met jou met zo’n traktatie.

    1. Hahaha, ja ze worden zo snel groot he!! Succes met bakken! Verstandig om eerst proef te bakken, met name oventemperaturen en -tijden kunnen best verschillen. Een beetje een aangebrand taartje is thuis niet zo’n ramp, maar als je ermee gaat trakteren, dan wil je toch liever dat hij perfect gaar is.

Laat een reactie achter op Selma Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *